Shakshuka

A propósito del reto de salvación con huevos, el chef Jorge Rausch nos comparte esta receta de su libro 'Sal & Dulce'.

Ingredientes para el guiso:

- 5 tomates (600 gramos) chontos maduros.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1 taza de cebolla blanca cortada en julianas.
- 1 cucharadita de pasta de tomate.
- Sal y pimienta al gusto.

Preparación: 

En una olla con agua hirviendo sumerja los tomates durante treinta segundos, retírelos y páselos por agua fría. Pele los tomates, elimine las semillas y corte en cubos de 2 centímetros.
Aparte, en una sartén derrita la mantequilla y saltee la cebolla hasta que ablande. Añada la pasta de tomate y saltee durante un minuto más. Agregue
los cubos de tomate y sazone con sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego bajo por cinco minutos más, retire del fuego y reserve.

Para la salsa shakshuka:

- 1 cucharada de aceite vegetal.
- 2 dientes de ajo finamente picados.
- ½ cucharadita de chile rojo finamente picado (opcional).
- 1 pizca de canela en polvo.
- 1 cucharadita de páprika.
- ¼ de cucharadita de comino.
- 1 cucharada de cilantro finamente picado.
- 6 huevos

Preparación:

Precaliente el horno a 180 °C (350 °F). En una sartén, caliente una cucharada de aceite. Adicione el chile, la canela en polvo, la páprika y el comino, y cocine por treinta segundos más, para que las especias suelten su aroma. Agregue el guiso que ya tiene preparado y finalice incorporando el cilantro.

Aliste seis cacerolas individuales y en cada una ponga media taza de salsa shakshuka. Con la ayuda de una cuchara forme un nido en el centro. Parta el huevo cuidadosamente y viértalo sobre la salsa, procurando que quede dentro del nido que formó. Lleve al horno durante ocho minutos o hasta que los huevos estén listos. Sirva inmediatamente.

También puede preparar la shakshuka en una refractaria grande y distribuir los huevos uno cerca del otro para luego llevar al horno. Recuerde que esta preparación es para seis personas.

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Ingredientes - Para dos porciones:
 

Aprende a preparar estasexquisitas recetas tomadas del libro 'Sal y Dulce' del chef Jorge Rausch y su hermano Mark.

 Para 6 personas.

La prueba del huevo fue el último reto que tuvieron que enfrentar los aspirantes a MasterChef Colombia en busca de un cupo entre los 18 cocineros finalistas. 

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