Aprende términos culinarios con MasterChef Colombia

Durante las emisiones de ‘MasterChef Colombia’, la teleaudiencia ha escuchado diversos términos de la gastronomía de los cuales no saben su significado. Para aclarar estas dudas, el chef y jurado Jorge Rausch, explica qué significa cada uno.

“En la culinaria como en cualquier otra profesión, hay muchos términos que se utilizan y que muchas veces la gente que no trabaja en este medio, no sabe de qué se está hablando, explicaremos algunos de ellos. ‘Mise en place’, quiere decir, tener todos los ingredientes listos antes de empezar a cocinar, es todo lo que se prepara antes de empezar el servicio en un restaurante. ‘Guarnición’, es el acompañamiento de un plato principal, como las ensaladas, papas, verduras, arroz o pasta. ‘Brunch’, es la mezcla entre el desayuno y el almuerzo, que generalmente la gente acostumbra a comer los fines de semana entre las 10 am y las 4 pm. De esta manera, se mezclan alimentos propios del desayuno como los huevos, salchichas y frutas con carnes como aves, mariscos, ensaladas y sopas. También hay otros términos que se utilizan mientras se cocina como: ‘blanquear’, es someter alimentos crudos a la acción del agua hirviendo, con sal o con vinagre, y luego escurrirlos antes de cocinarlos. Y ‘saltear’, es cocinar alimentos en corto tiempo con una pequeña cantidad de grasas en un sartén a fuego alto”, menciona Rausch.

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